万能 ザーサイ、レンコン入食べるラー油

エノキをみじん切りにします。粗みじんでも。

玉ねぎを角切りにし、フライドします、

こんな感じ。油切りしておきます

フライパン、又は鍋に具材、油を入れ水気をとばしていきます。最初は油が全体に馴染みますが水分が飛ぶと油が見えてきます

水分が飛んだら、調味料と唐辛子粉を加えよく混ぜて紹興酒を最後に入れからめたら完成です。

出来上がり