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Y田肉

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Description

吉田さんのローストビーフ覚え書き

材料

■ 牛肉のかたまり
■ 赤玉ねぎ
■ コリアンダー
コーラ
80-160cc
醤油
80-160cc
ケチャップ
大さじ2
■ 塩胡椒
■ 生姜
■ にんにく

作り方

  1. 1

    牛肉の塊に塩胡椒、すりおろし生姜にんにくをすり込み、一晩冷蔵庫

  2. 2

    室温に戻して、表面の生姜にんにくを落とした牛肉の表面ををフライパンで焼く

  3. 3

    袋にコーラ、醤油、ケチャップを混ぜた液を作り、牛肉を入れる

  4. 4

    60℃から70℃のお湯の中に口を閉めた袋を入れて蓋をする

  5. 5

    ブランケットなどで鍋を覆い、1時間半。温度をなるべく60℃に保ちつつ、様子を見る。

  6. 6

    牛肉の真ん中に温度計を刺し、ミディアムレアの温度まで上がるのを確認。(57℃から60℃)

  7. 7

    牛肉を取り出して休ませる間に、つけ汁を煮詰めてソースを作る。添える赤玉ねぎをスライスし、コリアンダーの葉をちぎる

  8. 8

    牛肉をスライスして、飾る

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味しいから真似したくて
レシピID : 4872631 公開日 : 18/01/06 更新日 : 19/03/21

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Y田肉
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