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卵とエリスリトールを湯煎にかけながら泡立てる。生地を垂らした時にリボン状に残るくらい(高速→低速でキメを整える)
振るった大豆粉を入れてゴムベラですくい上げるように混ぜる。
溶かしバターを入れて混ぜる。(溶かしバターに生地を少し入れて混ぜてからボールに入れる)
型に流し入れて表面を平らにし、180度のオーブンで10分くらい焼く。
焼きあがったら型から外して、表面にもオーブンシートを置き乾燥しないように冷ます。
生クリームは八分立てにする
スポンジ生地に生クリームを塗って巻く。冷蔵庫で1晩寝かせて完成。