捏ねないパン★練乳バターロール
Description
しっとりふっくら、ほんのり甘くて美味しいロールパンです。豊かな香りに誘われて、つい手が伸びてしまいます。
marimac
材料
（12個分）
350g（175g+175g）
★グラニュー糖
15g
★塩
小さじ1/4（4g）
250ml
バター（溶かす）
50g
6g
予備発酵の方法→
練乳のレシピ→
適量
作り方
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1
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ドライイーストを予備発酵する。
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2
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★の材料を全てビニール袋に入れ降り混ぜておく。
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3
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ドライイースト液、牛乳、溶かしバターを混ぜる。
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4
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3に2の粉類を加え、ゴムベラで折り、畳むようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
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ややベタついた生地です。
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6
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5に蓋（電子レンジ用の被せ蓋が便利）または軽くラップをして、保温しながら一次発酵（45～60分)。
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7
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2倍の大きさに膨らめば一次発酵完了。
※写真は45分発酵させたものです。
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8
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打ち粉（分量外）をした台の上に移し、生地を二等分して大まかにまとめる（ガス抜き兼用)。
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9
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めん棒で直径30cm程度の円形に伸ばす。
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10
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ナイフで6つに切り分ける。
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11
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練乳を薄く塗る。
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12
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広い方の角を少し中に入れる。
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13
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ゆるく巻いて行く。
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14
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バターロールの形にくるりと丸める。
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15
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閉じ口（三角の頂点側）を下にして、薄く油をスプレーまたは塗った焼型に並べる。
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16
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シート状のまな板や軽くラップを被せ、保温しながら二次発酵（45～60分)。
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17
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発酵完了のタイミングに合わせ、オーブンを180℃で予熱する。
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18
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1.5倍程度に膨らんだら、二次発酵終了。
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パンの表面に、仕上げ用の牛乳をハケで塗る。
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20
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オーブンに入れ180℃で20分焼く。
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21
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焼き上がったら、ラックに移して冷ます。
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おやつ、お食事のどちらにも合うパンです。
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中はふんわり。
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コツ・ポイント
牛乳のカロリーが気になる場合は、低脂肪や水と半々でもOKです。
練乳を塗りすぎると、二次発酵中に緩んで流れてしまうので注意して下さい。
焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
練乳を塗りすぎると、二次発酵中に緩んで流れてしまうので注意して下さい。
焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
このレシピの生い立ち
捏ねなくても、ふっくらとしたパンを焼いてみようと思いました。練乳がパサツキを抑えつつ、風味を上げてくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
marimac
