炙り豚丼

炙り豚丼
炙った豚焼肉の丼ぶり。

材料 (1人分)

ご飯
丼ぶり1杯分
豚肩ロース肉(焼肉用)
100〜150g
野沢菜漬け
適量
サラダ油
適量
合わせダレ
醤油、みりん、水
各大さじ1.5
砂糖
小さじ2

1

・合わせダレ→混ぜる
・野沢菜漬け→長さ3cmに切る
・豚肉→スジを切る

2

フライパンに油をひき、豚肉を弱火で焼く。
焼きあがったら、皿に取り出す。
※火は8割程度通す。

3

フライパンに合わせダレを入れ、しっかりトロみが付くまで煮詰める

4

火を止めて、豚肉をフライパンに戻入れ、タレをサッと絡める。

5

タレが絡んだ豚肉をバットや焼き網に並べて、ガスバーナーで炙る。
※しっかり焦げ目が付くまで炙る。

6

丼ぶりにご飯・豚焼肉・野沢菜漬けを盛りつけて完成。

コツ・ポイント

・豚肉に火を通しすぎない。
・写真よりもっと焦がして良い。

<ガスバーナー>
イワタニ クッキングバーナー CJ2
カセットガスボンベを使用するタイプで、価格は3,000円程度。

このレシピの生い立ち

帯広豚丼っぽいタレにニンニクをちょい足し。
盛り付けは、豚大学の豚丼を参考に。
レシピID : 4874300 公開日 : 18/01/08 更新日 : 18/03/20

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