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塩抜き水1Lに塩小さじ2/3を入れ、数の子を漬ける。2、3時間置きに塩水を入れ替える。これを3、4回繰り返す。※常温
塩抜きの間に漬け汁作り出汁、薄口醤油、みりん、酒を火にかけ沸騰したら追い鰹し火を止めそのまま冷ます
数の子の白い膜を綺麗にこすり取る。サッと水洗いし水気を拭き取りタッパーへ。
鰹節を取り除いた漬け汁を、数の子を入れたタッパーに注ぎ、ラップで空気が入らないように表面に張りタッパーの蓋もし冷蔵庫へ。
一晩漬けて、翌日から頂きます♪