小麦粉・乳・卵なし！ふんわり抹茶マフィン

チアシードを大さじ3の水で粘りが出てくるまでふやかしておく。10〜30分くらい。

ココナッツオイル(バター)は湯煎またはレンジで液状にしておく。
アーモンドミルクは常温にしておく。

オーブンを200度で予熱開始。

★の材料を別のボウルに入れ、よく混ぜる。

粉類の入った4のボウルに、5を入れて、菜箸3本でざっと混ぜる。

リンゴ酢またはレモン汁を加え、ヘラに持ち替えて、滑らかになるまで混ぜる。ここで生地が硬い場合、水分を足す。

マフィンカップの7分目くらいまで生地を入れる。ぽってりとした生地なので、水に濡らしたスプーンの背などで押し込んで下さい。

トッピングを乗せる場合は、ここでぎゅっと生地に押し込む。写真は、焼き栗と甘納豆。

170度のオーブンで20-30分焼く。爪楊枝を刺して、何もついてこなかったら出来上がり♪

甘さは控えめになっているので、お好みで甘味を増量するか、チョコやドライフルーツ、甘納豆など甘味のあるものを加えて下さい。