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米は洗ってざるにあげておく。
ふきはたわしで洗い、塩で板ずりし、熱湯で5分ゆでる。冷水に取り、冷えたら皮をむき小口に切る。
油あげは熱湯をかけて油抜きをして、千切りにする。
釜に1を入れ規定量の90%の水を入れ、(a)を入れて残りの水を加え、2・3を入れて炊く。