豆腐と軟骨のふわふわ＆コリコリ焼き
藤井２１
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を抜きます
（濡れ濡れだったら途中でキッチンペーパーを換えましょう）
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2
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鶏ひざ軟骨は下茹でします
（ねぎの青い部分と一緒に茹でてますがまぁ無くても概ね大丈夫です。あったら使いましょう）
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3
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茹でたら包丁で叩いて細かくします
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4
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水気をきった豆腐と叩いた軟骨に全卵、すりおろし生姜、白だしを加えて混ぜます
豆腐をゴリゴリ崩しながら混ぜましょう
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5
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片栗粉をつなぎに入れます
混ぜます
「え、ゆるい…と思うかもしれないですが焼けば大丈夫です」
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6
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フライパンで焼きます
１０ｃｍ位
スプーンでえいっ！てやる位の量です
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7
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大葉を乗せたら蓋をして中火で蒸し焼き
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8
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良い感じで焦げ目が付いてきたらひっくり返して裏面も焼きます
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9
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完成に至ります
お好みで生姜ポン酢など付けると捗ります
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コツ・ポイント
・豆腐は絹ごしより木綿が良いです（水分含有量の問題です、絹ごしだとどんなに水気をきってもビシャっとしてしまいます）
・色んな焼き物に応用できますが投入したらしばらく触らない！すぐイジると崩れるんだから！触らない、我慢
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・色んな焼き物に応用できますが投入したらしばらく触らない！すぐイジると崩れるんだから！触らない、我慢
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このレシピの生い立ち
豆腐レシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
