大菜ずし（高知県大野見村の郷土食）
Description
寿司の中でもひときわ目をひく、鮮やかな大菜寿司。
ふるさとの台所
材料
（3本）
作り方
コツ・ポイント
「辛いばあ塩を入れて茹でちゅうよ」
多めに塩を入れると、色も鮮やかに茹で上がり美味しい。
漬物の葉が手に入れば、それで作るといい。
多めに塩を入れると、色も鮮やかに茹で上がり美味しい。
漬物の葉が手に入れば、それで作るといい。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」167ページ掲載。
昔は、山間部のこの地方では、海苔や昆布を思うように手に入れる事はむつかしかった。そこでその代わりに大菜で巻いた大菜寿司が生まれた。
「付けもんが間に合わん時に、生の葉を使うがよ」
昔は、山間部のこの地方では、海苔や昆布を思うように手に入れる事はむつかしかった。そこでその代わりに大菜で巻いた大菜寿司が生まれた。
「付けもんが間に合わん時に、生の葉を使うがよ」
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ふるさとの台所
