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唐辛子はへたを取り、フードプロセッサーに入れる。全体的にしっかりと細かくなるまで。
干しえびは包丁で細かくみじん切りにして、1時間程たったものを1のフードプロセッサーに入れてさらに回す。
にんにくとしょうがをおろしておき、ねぎはみじん切りにしておく。
フライパンを熱し、油を入れ、にんにく、しょうが、ねぎ、砂糖を加えて炒める。
香りが出てきたらフードプロセッサーの中身と砂糖を加えてさらに炒める。
水分が飛ぶまで弱火でじっくり火を入れる。唐辛子が焦げないように注意する。
きれいに煮沸したびんに入れて保存。