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揚げずにフワツル鶏ささみのエスカベッシュ

揚げずにフワツル鶏ささみのエスカベッシュの画像

Description

さっぱりサラダ感覚で食べたくて、作りました。

材料 （3〜4人分）

鶏のささみ
200g（4本）
塩水（漬け込み、下味用）
適宜
片栗粉
適宜
野菜
お好みで
☆お酢
50ml
☆オリーブオイル
50ml
☆塩胡椒
適量
☆レモン汁（風味つけ）
少々
☆砂糖
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    鶏のささみを塩水に漬けて、水分を含ませながら下味の塩みをつけます

  2. 2

    塩水に漬けたささみの筋をとり、そぎ切りして、一口サイズに。
    ※筋を取らなくても、そぎ切りするのでそこまで気にならないかも

  3. 3

    写真

    そぎ切りしたささみに片栗粉をまぶし、茹でたら冷水で締め、水気を取る

  4. 4

    写真

    ☆印の材料を混ぜたタレと、刻んだ野菜と湯引きしたささみを混ぜる

  5. 5

    写真

    全体が良く混ざったら、冷蔵庫で寝かせる

  6. 6

    写真

    好みの浸かり具合になったら完成です

    白ワインや日本酒、焼酎が良く合います

コツ・ポイント

ささみは塩水に浸けてあげることで、お肉の保水が高まり仕上がりが固くならずに、フワフワして美味しいです。
片栗粉をまぶしてから湯引きするので、ツルっとした食感が楽しめます

このレシピの生い立ち

エスカベッシュは白身魚を揚げたフライを使いますが、揚げずにフワフワしてツルツルした食感を残したまま、野菜と漬けたところ、レモン風味の爽やかさと合い、ローカロリーな一品に仕上がりました。
レシピID : 4884457 公開日 : 18/01/13 更新日 : 18/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年1月23日
初れぽ
写真
クック6TCMZU☆
一晩置いたら味が落ち着いて、しっとり美味しかったです(^_^)

紫玉ねぎと相性良さそう。試してみます。ありがとうございます。

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( )
D☆san
揚げずにフワツル鶏ささみのエスカベッシュ
by D☆san