ピカタ

鶏むね肉は5㎜厚さの削ぎ切りにし、塩、胡椒して小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

卵は良く溶きほぐす。

フライパンに、バター又はオリーブオイルを熱し、①に②をたっぷりと絡めて入れ、中火でこんがりと焼き、中まで火を通す。