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卵は割って溶きほぐします
三つ葉の葉はちぎり、軸は1cm幅に切ります
生姜は皮をむき、おろし金ですりおろしガーゼで絞ります
鍋にだし汁を入れて火にかけます
沸騰したら弱火にして、塩と薄口醤油を入れます
ひと煮立ちしたら、少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます
再度沸いたら、溶き卵を穴じゃくしに通しながら入れます
すぐにかき混ぜずに火を通します
卵に火が通れば、泡立て器で軽くかき混ぜます
火を止めて、生姜の絞り汁と三つ葉を加えます
器に盛り付けます
出来上がり