胸肉で北京ダック風

胸肉に塩、酒で下味をつけておく

フライパンを熱し、油を薄くひいて皮目からパリパリになるまで焼く
裏返して中までよく火を通して焼き上げる

甜麺醤を作る
鍋に赤みそ、砂糖、しょうゆ、酒を入れて弱火にかけ、トロリとするまでよく混ぜる
仕上げにごま油を加える

春巻きの皮で巻いたり、レタスで巻いたり♪