炒め茄子×茹で卵の塩昆布和トースト

茄子はくし形に切って長さを半分にｃｕｔし、塩少々を絡めてしばらく置く。

２の茄子の水けを絞り、サラダ油で炒め、仕上げに塩ごく少量で下味をつけて取り出す。

茹で卵はスライサーか包丁で輪切りにする。

炒めた茄子を並べる。

塩昆布を載せてマヨネーズを絞り、色よくトーストする。

オリーブオイルを回しかけ、手でちぎった大葉を散らし、レモンを絞り、七味などふって完成です。