タピオカ入り赤ワインソース

ソースを作る。鍋に赤ワインを入れ、縦2つに開いたヴァニラのさや、シナモンスティック、黒粒胡椒、丁子、グラニュー糖を加えて中火にかける。

もとの1/４量になるまでゆっくりと煮詰め、カシスリキュールで溶いたコーンスターチで軽いとろみをつける。

火からおろして、赤ワイン大さじ２を加えて濾し、冷たく冷やす。

フルーツやアイスクリームを盛り合わせ、４）のソースを流す。