豆乳白ごまパンナコッタ　さつまいもソース

このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。
は青臭みのない「北の大豆豆乳」をおすすめします。

冷たい水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。
豆乳、生クリーム、グラニュー糖、白ごまペーストを鍋に入れ、弱火にかける。

グラニュー糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。
鍋の外側に氷水などをあてて混ぜながら冷やす。

さつまいもソースを作る。
さつまいもは皮のまま１センチ角に切り、柔らかくなるまで茹で、お湯を切る。飾り用を分けておく。

フライパンに茹でたさつまいもを入れ、はちみつを加え、つぶしながら混ぜる。
豆乳を加え、好みの固さに煮詰めて冷やす。

冷蔵庫に入れて冷やしたパンナコッタに６のソースをかけ、５で分けておいた飾り用のさつまいもをのせる。