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レンコンは3~5ミリ程度に薄切り、ごぼうは斜めの薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにゴマ油をひき、鷹の爪3本を真ん中で折って、弱火でジックリ炒める。豚肉を入れて炒めて、色が変わったら、レンコンとごぼうをくわえて、炒める。
全体に油がまわったら、砂糖・醤油・酒を合わせたものを、投入。中火で炒めて、ふたをして全体に火を通す。
フライパンをふりながら、弱火で煮詰める。レンコンのシャキシャキが残るくらいで、火を止めて、味をしみこませる。