アスカルビーのあたたかいスープ・ショコラ

アスカルビーのあたたかいスープ・ショコラの画像

Description

奈良県のブランドイチゴ「アスカルビー」を使ったスウィーツ。糖度が高く程よい酸味が特徴で、チョコレートとも相性抜群です!

材料 (4人分)

(スープ)イチゴ(アスカルビー)
320g
(スープ)牛乳
760g
(スープ)チョコレート
360g
(ふた)チョコレート
400g
(具)イチゴ(アスカルビー)
20粒程度
(具)ライスパフ
適量

作り方

  1. 1

    具用のアスカルビー(適量)を4等分に切り、ライスパフとともに器に入れる

  2. 2

    ふた用のチョコレートを溶かしてテンパリング湯せんで55度まで温めて溶かし、冷水で28度まで冷やしてから31度に戻す)

  3. 3

    写真

    2をよく混ぜてセロファン等の上に薄くのばし、チョコが固まれば、1の器に入る大きさにカットして、1にかぶせ、具にふたをする

  4. 4

    スープ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かす

  5. 5

    4に沸騰させた牛乳を3、4回に分けて入れ、続いてスープ用のアスカルビーを入れて、ハンドミキサーで混ぜる

  6. 6

    写真

    5が熱いうちに3に注ぎ入れて、残りの具用のアスカルビーをのせれば完成!

コツ・ポイント

チョコレートの種類を変えることで、違った味が楽しめます。
6で熱いスープをかけることで、ふたのチョコレートが溶けて中身が現れます。
ハンドミキサーがない場合は、アスカルビーをミキサー等でジュース状にしてから混ぜ合わせましょう。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2015年1月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4898567 公開日 : 18/02/09 更新日 : 18/02/09

このレシピの作者

おいしい奈良
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【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

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