桜の花の塩漬が可愛い！えつこさんの桜餅

もち米を洗って、２～３日間天日で干す。干した米をすり鉢でする。（ゆっくりと回し、そこに少し粉が出るくらい）

あまり細かくしすぎない。すりこ木30～50回程度がちょうどよい。計量し、400gになるようにする。

前日に餅粉、砂糖、片栗粉、小麦粉、を合わせて色付けした水を加え混ぜ、一晩おいておく。

3をもう一度よく混ぜ合わせてレンジにかける。それを混ぜ合わせて、再度レンジにかける。（水分がなくなる）

ざるにふきんをしいて、その中に餅を入れ沸騰させた蒸し器で15分蒸し、1度出して混ぜ合わせもう一度15分蒸す。

作りたい大きさの餅に切り、あんをいれて葉でまく。天に。水気をきった花を乗せてできあがり。