うちの定番☆麻婆豆腐
メープル村
作り方
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1
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ピーマン、長ねぎを微塵切りにしておく。
豆腐は1,5cm角くらいに切る。
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2
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豚ひき肉に塩少々（分量外）と水溶き片栗粉大さじ１（分量外）を加えてよく混ぜる。（面倒じゃない人はちゃんとボウルでやってね。）
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3
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熱した中華鍋にサラダ油をひき、２を炒め、豆板醤を加え強火でよく炒め、甜面醤も加えて炒める。
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4
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３に１の野菜を加え、よく炒める。
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5
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４に日本酒と鶏がらスープを加える。
そこに１で切った豆腐を加え●の調味料を加えてグツグツしてくるまでよく煮る。
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6
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水溶き片栗粉を鍋をゆすりながら加え、最後に胡麻油を加えれば出来上がり。
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7
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皿に盛り、お好みで中国山椒をふりかけて召し上がれ♪
お好みで更に刻んだ長ねぎをかけてもいいですよ。
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コツ・ポイント
豆板醤は強火でよく炒めないと生臭みが出るので注意！豆板醤と片栗粉の分量もお好みで調節して下さい。大蒜は苦手なので入れてないですが、好きな人は葱を炒める時に一緒に加えて下さい。ピーマンの代わりにザーサイでもいいですよ。
このレシピの生い立ち
夫が麻婆豆腐が好きで、結婚してからよく作るようになりました。
周富徳さんのレシピを参考にアレンジしています。
周富徳さんのレシピを参考にアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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メープル村
