うちの定番☆麻婆豆腐

うちの定番☆麻婆豆腐
夫が好きな麻婆豆腐。私も大好きになりました。

材料 (2人分)

絹ごし豆腐
1丁(400~500g)
豚ひき肉
100gほど
長ねぎ
15~20cm
ピーマン
1個
小さじ1
大さじ1と1/2
日本酒(紹興酒)
大さじ1
200cc
大さじ1強
●砂糖
小さじ1
●しょう油
小さじ1/2
●塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1と1/2
大さじ1
少々

1

写真

ピーマン、長ねぎを微塵切りにしておく。
豆腐は1,5cm角くらいに切る。

2

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豚ひき肉に塩少々(分量外)と水溶き片栗粉大さじ1(分量外)を加えてよく混ぜる。(面倒じゃない人はちゃんとボウルでやってね。)

3

熱した中華鍋にサラダ油をひき、2を炒め、豆板醤を加え強火でよく炒め、甜面醤も加えて炒める。

4

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3に1の野菜を加え、よく炒める。

5

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4に日本酒と鶏がらスープを加える。
そこに1で切った豆腐を加え●の調味料を加えてグツグツしてくるまでよく煮る。

6

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水溶き片栗粉を鍋をゆすりながら加え、最後に胡麻油を加えれば出来上がり。

7

皿に盛り、お好みで中国山椒をふりかけて召し上がれ♪
お好みで更に刻んだ長ねぎをかけてもいいですよ。

コツ・ポイント

豆板醤は強火でよく炒めないと生臭みが出るので注意!豆板醤と片栗粉の分量もお好みで調節して下さい。大蒜は苦手なので入れてないですが、好きな人は葱を炒める時に一緒に加えて下さい。ピーマンの代わりにザーサイでもいいですよ。

このレシピの生い立ち

夫が麻婆豆腐が好きで、結婚してからよく作るようになりました。
周富徳さんのレシピを参考にアレンジしています。
レシピID : 490545 公開日 : 08/01/18 更新日 : 11/07/26

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