昔ながらの固めなカスタードプリン
menmes
作り方
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1
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先ずはカラメル作り。
砂糖と水を鍋に入れ強めの弱火で。
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2
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火加減はこんな感じです。
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3
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少したつと段々色付いてきます。これで2分くらい
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4
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このくらいの色が付いたら大さじ1の水を入れます。
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5
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水を入れたら鍋を傾けながらゆらゆらとカラメルを鍋の中で回してまぜます。
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6
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混ざったらカップに注ぎます。
注いだらすぐに固まりまると思います。
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7
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牛乳、砂糖を鍋に入れ温め砂糖が溶けたら火を止めます。電子レンジでも可
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8
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卵を用意します。
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9
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卵を泡立てないようにかき混ぜます。
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10
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卵の入ったボールに温めた牛乳を入れ混ぜます。
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11
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⑩をザル等で濾します。
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１度濾したものを今度は茶漉しで濾します。
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カップに注いだあとキッチンペーパーで泡を取るときれいです。(省略可)
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注いだら蓋をします。蓋がない場合はラップをします。
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蒸し器に入れます。
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蒸し器の火加減はとろ火です。
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使ったザル？に茶漉しです。
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コツ・ポイント
たまご3つだと柔らか目に成ります。
逆に卵5つだと更に固くなります。
カラメルソースは少し濃いかな？苦いかな？な状態でもプリンが甘いので平気かも。
蒸し器の時とろ火にしないとすが立ちます。
画像も強すぎたかも？
な仕上がり(>_<)
逆に卵5つだと更に固くなります。
カラメルソースは少し濃いかな？苦いかな？な状態でもプリンが甘いので平気かも。
蒸し器の時とろ火にしないとすが立ちます。
画像も強すぎたかも？
な仕上がり(>_<)
このレシピの生い立ち
柔らかくない固いプリンが食べたくて(^^;
menmes
