時短簡単アルゼンチン風鶏胸肉のカツレツ
Description
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
鶏胸肉1枚から皮と脂を取り除きだいたい半分の厚さになるように削ぐイメージで切り分ける。
-
-
-
2
-
デコボコしていたので、部分的にまた開いたり、肉叩きで叩いて同じ厚さにしてから、塩コショウを両面に振り手でなじませる。
-
-
-
3
-
フードプロセッサーの方が楽だが出すのが面倒なのですり鉢で普通のパン粉を擂って細かくした。細かい串揚げ用が入手できれば楽。
-
-
-
4
-
通常は小麦粉を付けるところだが、細かいパン粉を両面に付けてなじませ余分な分をはたいておく。
-
-
-
5
-
器で卵を溶いたら大さじ2が目安のパルメザンチーズと大さじ1ていどのパセリのみじん切りを加え、
-
-
-
6
-
しっかりとかき混ぜておく。
訪れたヨーロッパの国々やアルゼンチンではイタリアンパセリ。個人的には日本のパセリがおすすめ。
-
-
-
7
-
6のパルメザンチーズとパセリ入りの溶き卵に4の肉を通したら、再び細かいパン粉をじゅうぶんにふりかけ押し付けはたいておく。
-
-
-
8
-
フライパンの底に5㎜~1㎝ぐらいオリーブ油を入れて熱したら入れて片面をだいたい2分ていど揚げ焼きにする。
-
-
-
10
-
こちらはもう1枚の方ですが、少し厚くなったせいかふっくらとジューシーにできあがりました。
-
-
-
11
-
≪ご参考≫冷凍庫に余っていたインゲンの冷凍を大さじ1/2のオリーブ油で軽く炒め最後にバター5gを加えた思い付きです。
-
-
-
12
-
油を切り皿に移したら卓上でお好みの分量のレモンをしぼってどうぞ! スペインでも南米でも皆レモンは多量にしぼっていました。
-
-
-
13
-
《2018年2月17日追記》
このレシピが「カツレツ」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました!
-
-
-
14
-
≪ご参考≫2022年12月19日更新のCookpad Newsにこのレシピが掲載されました。
-
コツ・ポイント
・オリーブ油は少な目で揚げ焼きにする
・卓上でお好みの分量のレモンをしぼり、塩もかけてどうぞ
・付け添えはアルゼンチン風ではなく、思い付きです