甘酒ときな粉シフォン（アスリート

事前準備…器材はお湯で綺麗にして乾かしておく。
卵は黄身と白身わけ黄身は常温、白身はボールの下に氷水をあてて冷蔵庫へ。

オーブンは170度予熱。

黄身に糖を3分の1程度を入れて混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、次に甘酒を少しずつ加え混ぜる。

粉が残らない程度で。（全部手で混ぜる方はここでしっかりと混ぜてください。私はこのあと機械で混ぜるのである程度で止めます）

冷した卵白は塩を入れ泡立てる。途中糖＋かたくり粉を入れて泡立てます。硬めに波打つ程度で。（塩、かたくり粉は泡立↑）

卵黄のボールを卵白ついたままでいいので機械で空気を入れるように混ぜる。目安は生地が白くなります。

ボールの底や側面についている黄身の生地が残らないようにヘラで側面を沿うように切るように混ぜ合わせることがpoint。

残りのメレンゲを入れて混ぜます。メレンゲが潰れないように、底に残さず切るように…。

型に上から落とすように入れてオーブンで15分焼きます。

焼き上がったら型をひっくり返し冷まします。あら熱が取れたら更に冷蔵庫で冷やしてから型から出してください。