スペアリブのマーマレード煮

サラダ油を熱したフライパンで、スペアリブを焼く。強火で表面に焼き色をつける。

スペアリブを圧力鍋に移し入れ、赤ワイン・しょうゆ・黒粒こしょうを加えて、水1/2カップを注ぎ、強火にかける。

煮立ったらあくを取り、一度火を止める。

圧力が下がったら蓋を開けて、再び中火で煮詰め照りをつける。