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レンコンは皮をむき、厚さ1センチの半月切りまたはいちょう切りにして、さっと水にさらして水気をきる。
豚肉は長さ5センチに切る。
フライパンに半量のサラダ油を熱し、豚肉を広げて入れて炒め、色が変わったら取り出しておく。
空いたフライパンに残りのサラダ油を熱し、中火でレンコンを炒める。
レンコンが透き通って火が通ってきたら、豚肉を戻し入れてAを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
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