ニジマスの燻製

ニジマスの燻製

Description

ご自宅で一手間加えて美味しい燻製を!

材料 (5人分)

ニジマス
5匹
1リットル
150g
砂糖
75g
胡椒
適量
好みで

作り方

  1. 1

    マスは内蔵、エラを取り除きいて血合いを綺麗に掃除しておく。

  2. 2

    写真

    水に塩、砂糖、バジル等のスパイス類を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。

  3. 3

    写真

    粗熱が取れたらマスを漬け込み、冷蔵庫で6~12時間漬け置く。

  4. 4

    写真

    漬け込んだマスを3時間ほど流水に浸し、塩抜きを行う。
    この時直接マスに流水が当たらないように注意。

  5. 5

    写真

    燻製機に並べて置き、お好きなスモークチップ(今回はサクラ)で1~2時間ほど燻して完成!

コツ・ポイント

今回は時短の為、燻す時間が短かったですが、もう少し長くすればより香りが強くなります。塩抜きの時間も短くすれば塩気が強く、長くすればあっさりした味わいに。

このレシピの生い立ち

【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【ルアー館明石店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
レシピID : 4909499 公開日 : 18/01/29 更新日 : 18/01/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2022年6月14日

初れぽ

油がのっていて、スモークのいい香りがたまりません!久々のスモーク堪能しました。

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