ニジマスの燻製

ニジマスの燻製
ご自宅で一手間加えて美味しい燻製を!

材料 (5人分)

ニジマス
5匹
1リットル
150g
砂糖
75g
胡椒
適量
好みで

1

マスは内蔵、エラを取り除きいて血合いを綺麗に掃除しておく。

2

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水に塩、砂糖、バジル等のスパイス類を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。

3

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粗熱が取れたらマスを漬け込み、冷蔵庫で6~12時間漬け置く。

4

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漬け込んだマスを3時間ほど流水に浸し、塩抜きを行う。
この時直接マスに流水が当たらないように注意。

5

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燻製機に並べて置き、お好きなスモークチップ(今回はサクラ)で1~2時間ほど燻して完成!

コツ・ポイント

今回は時短の為、燻す時間が短かったですが、もう少し長くすればより香りが強くなります。塩抜きの時間も短くすれば塩気が強く、長くすればあっさりした味わいに。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 4909499 公開日 : 18/01/29 更新日 : 18/01/29

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