大学芋

さつまいもはよく洗って1口大の乱切りにする。

鍋に湯を沸かし、さつまいもを2分ほど下茹でする。
クッキングペーパーなどで水気を切る。

フライパンに油を1センチほど熱し、弱火でじっくりさつまいもを揚げていく。
表面がカリッとして来たら、油をよく切っておく。