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玉ねぎは薄切りにして、それ以外のは野菜は全て千切りにして塩とレモン汁を入れ、和えておく
いかは内臓、軟骨、硬い吸盤を取り除き、胴と足を洗い、ペーパーでふき、皮をむく。胴は1cm幅の輪切り、足は5cm長さ切る。
胴と足を熱湯にサッとくぐらせ、半透明になるくらいまで茹でます。
◎の調味料と合わせて馴染ませる。冷蔵庫で30分~3時間程置いておくと食べ頃です。