酸味やわらか☆みかんジャム

酸味やわらか☆みかんジャム
みかんなので他の柑橘に比べて酸味がやわらかく、お子様でも食べやすいジャムになりました^^ 

材料 (みかん1kg分)

みかん
1kg
砂糖(写真はきび砂糖)
みかんの30~35%
1/4個分
お好みで

1

保存ビンを煮沸消毒し、内側の水分を拭き取っておきます。

2

よく洗ったみかんは皮をむき、外皮の約半分をジャムに使います。使用する外皮は千切りにします。

3

2は沸騰したお湯で2~3分茹でこぼし、苦みをやアクを取り除きます。

4

むいた果肉は、内皮ごと適当な大きさに切り、鍋に3と砂糖と合わせて30分程おき、なじませます。

5

レモン汁、ブランデーを加え、コトコト煮込みます。(汁気が飛ぶまで焦げないよう途中で混ぜながら30~45分)

6

冷めたら、消毒したビンに詰めて出来上がり!

コツ・ポイント

みかんの酸味により、砂糖の量を加減して下さい。
皮を使うので、できるだけ農薬など使っていないものがおすすめです!
できあがり後冷ますと固まるので、理想の硬さの一歩手前で火を止めると◎
ブランデーの代わりにハーブやスパイスなどもおすすめです!

このレシピの生い立ち

実家に帰ったらみかんが大量にあったので、食べきれなくなる前にジャムにしました!
皮を入れることで栄養価もUPです!
レシピID : 4918180 公開日 : 18/02/03 更新日 : 18/02/03

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