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豚肩ロースのブロック肉をを大きめにきりわけ、オリーブオイルで表面を焼き固める
酒、生姜、水をいれた鍋で豚肩ロースを20分程度煮込み、肉をとりだし、鍋の中身を捨てる
鍋にバターひとかけをいれ、スライスしたタマネギを柔らかくなるまで炒める
乱切りにしたニンジン、茹でた豚肩ロースを加え、水600CC程度をいれたら、ローリエと刻んだトマトをいれて20分ほど煮込む
火をとめて、ローリエをとりだしたら、ビーフシチュールー 、赤味噌を加えて更に20分ほど弱火で煮込む
コーヒーフレッシュをいれて完成
ハムクック80
