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渡り蟹のコチュジャンチゲ

渡り蟹のコチュジャンチゲの画像

Description

韓国では、定番のコッケタン（ワタリガニチゲ）。
コチュジャンのコクと渡り蟹のコクが出て
最後の出汁一滴まで美味しいですよ

材料 （二人前）

渡り蟹
1杯
アサリ
1パック
大根
10センチ
玉ねぎ
1/2個
しいたけ又はえのき
適量
春菊
適量
昆布出汁
400cc
☆コチュジャン
大さじ1
☆唐辛子の粉
大さじ1
☆おろしニンニク
大さじ1
☆おろしショウガ
大さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1/2
☆コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    昆布出汁をつくる

  2. 2

    写真

    野菜を適当な大きさにきる

  3. 3

    写真

    あさりの砂抜きを忘れずに

  4. 4

    写真

    蟹の下処理をして
    三等分した蟹に
    日本酒少々

  5. 5

    写真

    ヤンニョムの☆調味料を全て入れ混ぜ合わせておく

  6. 6

    写真

    よく溶かし、ひと煮立ちさせる

  7. 7

    写真

    野菜を入れてから、ひと煮立ちさせ
    アサリ
    蟹をいれて蓋をする

  8. 8

    写真

    蟹の色が変わり、火が通ったら
    春菊をのせて完成

  9. 9

    写真

    サリミョンという韓国のチゲ用麺があれば最後の〆にどうぞ

    ご飯やうどんでも美味しいですよ

  10. 10

    写真

    完成

コツ・ポイント

ヤンニョムを入れる量で辛さを調整できます

このレシピの生い立ち

新鮮な渡り蟹が手に入ったので、韓国チゲを応用、
コチュジャンを減らすために作りました
レシピID : 4920949 公開日 : 18/02/05 更新日 : 18/02/10

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あやよと
渡り蟹のコチュジャンチゲ
by あやよと