節分の豆入りビスコッティ

作り方

1

節分の豆が余りました。
これを入れます。
2

オーブンを160度に余熱する。
3

今回炒り大豆63g
4

豆に小麦粉大1/2(5g)をまぶす。
5
6

別のボウルに乗せたザル(ふるい)の上に薄力粉170gをはかりとる。
7

ベーキングパウダー大1/2(6g)を小麦粉に混ぜながらふるい入れる。
8

同様に砂糖100g、塩ふたつまみをふるい入れる。
9

泡立て器でよく混ぜる。(だま防止)
10

卵2個をときほぐす。
11

粉に溶いた卵を少しずつ加えドレッジ(硬いヘラ)で混ぜる。
12

大豆を入れる。
13

混ぜる。多少ベタベタしていても、生地がまとまり粉っぽさが消えたら大丈夫。生地がゆるすぎたら小麦粉を少し足す。
14

生地を2当分しオーブンシートを敷いた天板に置く。
手で細長い楕円形に整えて、薄く伸ばす。
(手水を付けるとやりやすい。
15

160度に温めたオーブンで20~25分焼く。
表面が固くなっていればいい。
16

取り出し熱いうちに包丁で生地を、1.5cmくらいの幅に細く切り分ける。
17

切り分けた生地の切り口を上にして、天板に並べる。
18

150度のオーブンで、再度10~☆15分焼く。
19

オーブンの加熱終了後、一度オーブンの扉を開けてからまた閉めて、冷めるまで放置すると(30分~)更にカリカリになる。
20

焼き上がり。
21

冷めたら密閉して保存する。
22

牛乳、紅茶等に浸して食べても美味しい。
23

炒り大豆の代わりにアーモンドスライス80g(前もってフライパン等でから炒りしておく)でも美味しい。
24

他には白ごま10g&黒ごま20g、くるみ、アーモンド(一粒もの)など代用可。
25

粉類と一緒に抹茶大1(10g)を加え抹茶風味に、ココア大2を加えてココア風味にしても。紅茶のアールグレイ2~3袋でも。