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にんじん、玉ねぎ、しょうがをすりおろす。小さくなっておろしにくくなったら細かく刻む。
鍋にバターを熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。色が変わってきたらにんじんも加えて炒める。
水とコンソメを入れてひと煮立ち。さらに牛乳を加えて弱火で5分ほど煮る。
隠し味に味噌を溶き入れ、塩胡椒で味を整える。
カップに入れて仕上げにパセリをふる。
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