HM 強力粉でイーストドーナツ
作り方
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1
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バター以外の粉類、砂糖、塩、イーストを入れ軽くまぜる。
牛乳、玉子、水を軽く混ぜ粉類に入れまとめる。
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2
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だいたい手でまとまってきたら、柔らかくしたバターを混ぜる。
グチャグチャになりますが、まとまるまで捏ねる。
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3
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台に取り出し叩きつけるように捏ねる。表面が少しツルっとなってきたらボールに移し1次発酵する。
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4
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パンみたいにキレイにツルっとしません。前の日に仕込み、冷蔵庫で発酵、又は2倍位になるまで発酵させる
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5
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ボールが取り出し、45g〜50gに分割する。ガス抜きは自然に抜けるのでしません。
手で丸め15分ベンチタイム
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6
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好きな形に成形する。ツイストドーナツ、あんドーナツ、クリームドーナツ 成形した物はオーブンシートの上に上げる。
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7
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室温で2倍位になるまで発酵させる。
ラップやフタなどしなくて、乾燥させながら発酵させる。
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8
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低温の油で両面あげる。
熱が取れたら粉糖をまぶす。
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コツ・ポイント
生地はあまりツルツルとキレイな表面になりません。5分位叩き捏ねすれば良いかな?
このレシピの生い立ち
イーストドーナツをホットケーキミックスで!
中途半端にホットケーキミックスを余らせたくなく、強力粉と同量で作ってみました!
中途半端にホットケーキミックスを余らせたくなく、強力粉と同量で作ってみました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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