ココナッツパインシフォンケーキ

オーブンの予熱を入れる。
180℃25分

大ボウルに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

ハンドミキサーの羽ですくうと、トロトロと落ちていく位になっていれば、サラダ油とパイナップルピューレを加え、軽く混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粘りが出るまで泡だて器でしっかり混ぜる。

メレンゲを作る。 中ボウルに卵白を入れ、コシをきった後ハンドミキサーで軽くおじぎするまで泡立てる。

上白糖を３回に分けて加え入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

最後にゴムベラで１０回ほど切り混ぜして、１７ｃｍの型に流し入れる。空気抜きして予熱を入れたオーブンで25分焼く。