手軽で旨味たっぷり!あさりのフォー
Description
東南アジアの食文化であるフォー。あさりを使うことで短時間で旨味たっぷりの本格的なおいしさを再現できます。
材料
(2人分)
160g
400g
1/6個
3~4本
にんにく(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ1
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/2
4カップ
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【仕上げ用】
パクチー(1cm長さ)
2本
1/4個
チリソース(甘味のないもの)
適宜
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、あさりです。
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3
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砂抜きができたら、殻をこすりながらよく洗う。
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4
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フォーは30~40分ほど水に浸す。
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5
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スープを作る。鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらあさりを加えて炒める。
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6
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あさりの表面に油がまわったら水を注ぐ。煮立ってあさりの口が開いたらアクを取り、ヌクマムと塩で味を調える。
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7
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別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、ざるに<4>のフォーを1人分ずつ入れ、20秒さっと茹で、しっかりと水気をきって器に盛る。
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8
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<7>に赤たまねぎ、小ねぎをちらし<6>のスープをあさりごと注いで完成。
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9
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パクチー、レモン、チリソースなどを加えてお好みの味付けに。
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コツ・ポイント
●あさりの塩抜きをしていないので塩加減は調節して下さい。
●フォーは30~40分水に戻しておくと茹で時間の短縮になり、もちっとした食感になります。
多めに戻しておいて水気をきりポリ袋に入れて、冷蔵庫で保管すれば4~5日持ちます!
●フォーは30~40分水に戻しておくと茹で時間の短縮になり、もちっとした食感になります。
多めに戻しておいて水気をきりポリ袋に入れて、冷蔵庫で保管すれば4~5日持ちます!
このレシピの生い立ち
◆レシピ考案:シェフパートナーズ料理塾講師 鈴木珠美(ベトナム料理キッチン)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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