低温調理器で簡単ジューシーローストビーフ

低温調理器で簡単ジューシーローストビーフの画像

Description

話題の低温調理器ANOVAで、簡単なのに感動的に美味しいローストビーフを♪柔らかくジューシー、脂がくどくなく甘いんです♪

材料

牛塊肉
今回は、肩ロース250g
一片
適量
コショウ
適量
牛脂又はオリーブオイル
少々
仕上げのエクストラバージンオリーブオイル
少々
<道具>
低温調理器
なんでも
ANOVA
今回はANOVAです
ジップロックの袋

作り方

  1. 1

    写真

    今回は低温調理器『ANOVA』を使いました。他の低温調理器でもOKです。

  2. 2

    牛の塊肉に塩コショウを強めにふって、潰したニンニクを貼り付けて、ジップロックに入れます。

  3. 3

    写真

    深めの鍋にお湯をはり、低温調理器を55℃にセットして、お湯の温度が設定温度に達したら、ジップロックに入れた肉を沈めます。

  4. 4

    写真

    55度で2時間低温調理します。ジップロックはお湯に沈めながら空気を抜き、しっかり口を閉じると密閉されます。

  5. 5

    写真

    2時間経ったら取り出すと、こんな感じです。

  6. 6

    写真

    強火に熱したフライパンに牛脂かオリーブオイルをひき、4面をこんがりサッと焼きます。焼いたら5分程休ませてからカットします

  7. 7

    写真

    盛り付けて、塩コショウとエクストラバージンオリーブオイルをサッと回し掛けて完成です。

  8. 8

    残った肉汁とバター、醤油、お好みでビネガーを合わせて煮詰めたソースをかけても美味です♪

  9. 9

    写真

    鶏むね肉も、驚くほど柔らかジューシーに仕上がりますよ♪感動モノですのでこちらもぜひ作ってみてね♪ → ID4948109

コツ・ポイント

低温調理器なので、新鮮なお肉を使って下さいね。また低温調理器後に、殺菌も兼ねて表面を強火でサッと炙ると、香ばしさも加わり美味しくなります。豚肉や鶏肉の場合は設定温度が変わりますので、こちらのレシピは必ず牛肉で作って下さい(^^)

このレシピの生い立ち

低温調理器を手に入れたので、色々とレシピを考えています。最初に作ったローストビーフが感動的に美味しかったので早速UP♪低糖質ダイエットにもおすすめです♪
レシピID : 4929535 公開日 : 18/02/10 更新日 : 18/09/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (6人)
写真
ForestGump
オリーブオイル忘れました…が、やっすーいお肉が超美味♡
写真
猫まんま☆
サラダにしました。美味しかったです(^^)
写真
ザ・みゅう
家族から大好評❗もう何度も作っています♪
写真
猫まんま☆
きれいな断面美味しかったです(^^)