とろける食感 生チョコロール

卵に砂糖を加えてしっかり泡立てる。（砂糖が溶けるまで湯煎にかけるとベスト）泡だて器を持ち上げた時に生地がゆっくり落ちリボン状に積み重なる様になるくらいまで。

合わせてふるったAを少しずつ加えながら混ぜ込んでいく。練らない様に注意。

ボールを回しながら生地を底からすくい上げるようにしっかり混ぜる。（ゴムベラを持ち上げた時に生地がトロトロと落ち落ちた生地の跡が少し残るくらいまで）

４を３に加えムラ無く混ぜる。生地を型に流し表面をならす。底をポンポンと軽く叩いて気泡抜き。

１８０度に予熱したオーブンで約１１～１２分焼く。あら熱が取れたらラップなどで乾燥を防ぎながらしっかり冷ます。

Cを耐熱容器に入れレンジにかけ生クリームを温めチョコを溶かす。（７００wレンジで約５０秒）良く混ぜてガナッシュに。少し固まるまで冷ましておく。

生地に生クリームを隅まで綺麗に広げる。手前を厚めに奥を薄めに。固まって来たガナッシュを約７割くらい絞り出し袋に入れて絞り出す。

手前からからゆっくり転がすように巻いてゆく。紙で包み上から手で形を整える。ラップをし冷蔵庫に入れ生地を落ち着かせる。

ロールの両端をカットする。この時刃を少し温めてから使用すると切りやすいです。（面倒でも刃は１回１回綺麗に拭いて使用するとカット面が綺麗です。）