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たまご3コわりボールにいれ、泡立てきでよくまぜる。
エノキダケ、青じそ、ネギ、みじん切りにして1に入れる
山芋をすりおろし2に入れ、茅のやだし、白だし、みりんをいれ、まぜる。
フライパンに胡麻あぶらをいれ、中火で3を裏表やく。