うちの定番パネトーネマザーのミルク食パン

うちの定番パネトーネマザーのミルク食パン
我が家の定番の食パン。ジャムを塗ってもよし、トーストしてバターを塗ってもよし。何にでも合いますよ。

材料 (一斤型1個分)

250グラム(100)
パネトーネマザー
10グラム(4)
牛乳
175グラム(70)
砂糖
10グラム(4)
2.5グラム(1)
バター
30グラム(12)

1

ホームベーカリーの生地コース、またはニーダーに材料をすべて入れ、生地を捏ねます。

2

一次発酵は30度で約1時間。2倍くらいになるまで。

3

フィンガーチェックをしてからガス抜きする。生地を2等分し(全体量は約470グラムくらい)丸め直す。

4

濡れふきんをかけてベンチタイム、15分。この間に型にショートニング(分量外)を塗っておきます。使い込んだ型なら塗る必要はありません。

5

写真

お好きなやり方で成形をし、食パン型に生地を入れます。

6

写真

2次発酵はオーブンの発酵機能を使って約1時間。生地の高さが型と同じくらいになるのが目安です。

7

焼成します。190度に温めておいたオーブンで約25〜30分焼きます。

8

写真

切った断面はこんな感じ。ちょっと写真が汚いですが…ふんわりできました。

コツ・ポイント

写真の強力粉はスーパーカメリア使用です。ふんわりしてとてもリッチな感じのパンになります。それとリスドォルを使って作るのも大好き!こちらはクラストが美味しいパンになりますよ。塩の2、5グラムは小さじ1/2弱でもOKです。うちのオーブンは高さがない為、粉250グラムで山食にしていますが、300グラムで作るともっと高さのあるパンになります。この分量だと角食向けかな…とは思います。

このレシピの生い立ち

元のレシピは栗原はるみさんのミルク食パン。ドライイースト使用だったものをパネトーネマザーで作ってみました。何度も作ってみてこの分量に落ち着きました。生地がけっこう弾力があって扱い易いので、成形もしやすいと思います。
レシピID : 493383 公開日 : 08/01/23 更新日 : 08/01/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

15/05/21

写真

ほわほわ~♪ ステキなレシピで美味しく焼けました(о´∀`о)

あかり2648

ほわほわ感がとっても伝わる仕上がりですね!レポ感謝です。

14/07/03

写真

少し発酵し過ぎたので形がブサイクですがいい感じに出来ました♪

☆すえこ☆

レポありがとうございます。正方形型も良いですね。

12/06/14

写真

食パンの型がなかったので、クグロフ型で焼いてみました美味しい。

マメモモランランコ3

綺麗ですね!スライスしてジャムと食べたいです♪

10/03/05

写真

クリームパンとあんぱんをこの生地で作りました。ふ~んわり

K-ZOO

アレンジありがとうございます。パン屋さんのパンのようです!

Profile otaota 2008年12月11日 09:50
こんにちは!
パネトーネマザーと牛乳で作る食パンのレシピを探していて
たどり着きました。

早速HBで作ってみましたら、とっても美味しくできました。
甘さが控えめで、小麦やミルクの風味が感じられて
昔懐かしい町のパンやさんの味でした。
我が家の定番になりそうです、ありがとうございました。

※写真とりわすれて一気に食べてしまったのでつくレポできませんでした。
ぽこママ 2008年12月13日 12:07
otaotaさん、こんにちは。
食パン、作ってくださって ありがとうございます。
気に入って頂けたようで とても嬉しいです♪
私は元々はずっとお菓子ばかり作っていたので
パンにも水ではなく、牛乳を使うのが大好き!
この食パンは本当によく作ります。
otaotaさん家の定番になってくれると嬉しいです。