手打ち紅白うどん

梅のチューブ、ぬるま湯、塩を混ぜて送料を９０CCにします。

小麦粉に１を入れて混ぜていきます。艶が出るまで捏ねたらジップロックに入れ空気を抜いて暖かい場所に寝かせます。

塩とぬるま湯を混ぜたものを中力粉に加えてよく混ぜ捏ねていきます。

タオルで包みこたつに入れてもよいしブランケットで包んでもいいです。２時間は寝かせましょう。半日でも一日置いてもいいです。

ジップロックから取り出したら、体全体の力をかけるようにこねます。

再度丸めたうどん玉を４等分に切ります。打ち粉を軽く振りながらそして麺棒で伸ばします。

パスタマシーンで切っていきます。パスタマシーンがなければ包丁で４ミリ幅に切ります。

切ったうどんは、打ち粉をまぶし、３０分ぐらい寝かせます。

その間にお湯をたっぷり沸かします。
紅白うどんを、一緒にゆでてもよいし、別々に茹でてもいいです。今回は別々に茹でました。

めんつゆ（２倍）をお湯で伸ばし、つゆ完成。

今回はバレンタインが近いので白いうどんの上にハート型に梅うどんを入れてみました。

茹で立ての熱々の麺をあったかいおつゆで、お好みのやっくみとともにいただきます。