スキレットで焼く手羽先(チキンウイング）

フォークで手羽先のお肉を刺して穴を開ける。
そこに、塩を一個につきひとつまみまぶし、酒をふりかけて臭みを抜く。10分放置

スキレットを「温めず」、皮を下にして手羽先を並べる。漬けていた日本酒も入れ、「弱火」で「蓋をして」10〜15分焼く。

弱火のまま、皮目が上になるよう返して、蓋をして、10分焼く。（ここで理想の色じゃなくても大丈夫。）

お好みで岩塩などをかける。
スパイスは長時間焼くと焦げるだけ。焼きあがったものにかける。胡椒、山椒、七味などがオススメ。