【食品ロス】ニシンと鮭中骨の揚げ焼き

缶詰は水分を切って使うとまとまりやすくなります。イワシやサバ、サンマ等青魚の缶詰でもニシン缶の代わりになります。味が濃いので、調味料を加えなくても美味しく仕上がります。残った野菜を加え、材料を混ぜて押さえながらまとめて焼くと上手に出来ます。

昨年９月開催の３R環境講座「美味しく楽しく学ぼう！不要な食材の活用術」にて、賞味期限の近くなった非常食や受講生が持ち寄った食材を用い、講師である料理研究家の行長万里先生と受講生が共同で考案したオリジナルレシピです。
武蔵野市　ごみ総合対策課