さくらアンパン

さくらアンパン
冷凍あんこを使用してアンパンを作りました

材料 (8個分)

250g
バター
35g
砂糖
大さじ2
小さじ2/3
1個
牛乳
150cc
ドライイースト
小さじ1
つぶしあん
400g
さくらの塩漬け
(あれば)8個

1

卵は割りほぐし、ドリール用に少し残しておく。残りを牛乳にませておく(あわせて170ccになるようにしてください)強力粉・バター・砂糖・塩・卵と牛乳・イーストをホームベーカリーに入れて生地を作る

2

あんこを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで2分加熱し、水分を飛ばす。温かいうちにヘラでこねておく。冷めたら、8分割し、丸めておく。
さくらの塩漬けは水にさらしておく

3

生地ができたら、そっと取り出し、台の上に載せて上から押さえつけガス抜きをする。スケッパーで生地を8分割し、表面を綺麗にまとめて、濡れ布巾をかけ、10分間ベンチタイムを取る

4

写真

ベンチタイム後、生地を手の平でつぶして薄くし、丸めたあんこを載せる。
あんこを包むようにして、生地をまとめる

5

温かい場所で30分ほど発酵させる。
生地が2倍くらいに膨らんだら、生地にドリールを塗って、中央にさくらの塩漬けをのせる。
180度のオーブンで15分ほど焼く

コツ・ポイント

あんこは焼いているうちに膨らんでくるので、焼く前に生地の中央を指で押さえておいたほうがいいかもしれません

このレシピの生い立ち

お正月のお持ちの残りあんこを冷凍してあったので、活用してみました
レシピID : 493767 公開日 : 08/01/24 更新日 : 10/11/18

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