オールスパイスが決め手☆イワシの蒲焼き丼
作り方
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1
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開いて下処理を終えたイワシを洗い、水気をふき取ります。
なお、当地では生イワシがないので、冷凍イワシを使いました。
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2
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たれの材料を合わせ、砂糖をよく溶かします。
最後にオールスパイスを10振り。多すぎるくらいでOK。よく混ぜておきます。
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3
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イワシに小麦粉を薄くつけ、多めの油をひいたフライパンで身の方から焼きます。
動かしすぎると身が崩れるので注意。
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4
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両面を焼いたら一旦火を止め、混ぜておいたたれを流し入れて、再び火をつけ、よく絡めます。
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5
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温かいご飯の上に載せ、余ったたれをかけて、薬味を散らします。
ゴムベラを使うとフライパンのたれをキレイに集められます。
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コツ・ポイント
オールスパイスは多めで。混ぜた時は香りが強く感じますが、ご飯に載せて食べるとイワシの臭みを中和して、美味しく食べられます。
甘み控えめです。甘いたれが好きな方は砂糖やみりんを多めに。
甘み控えめです。甘いたれが好きな方は砂糖やみりんを多めに。
このレシピの生い立ち
青魚を甘辛たれでどんぶり飯、最強日本食!