ポルチーニ入りきのこのスパゲッティ

お湯を沸かします。沸かしておくだけで、パスタはまだ茹でません
パスタを茹でるのはソースのめどがたってからです

乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻し、他のきのこは手で裂いていきます。包丁使うより裂いた方が早いし香りが際立ちます

にんにくは潰して唐辛子は種を除きます
火の付いてないフライパンににんにくを入れ傾けて隠れる量のオイルを入れます

にんにくに火が入ったら火を止めて唐辛子を入れ30秒程温めます。30秒したら二つとも取り出します。

取り出したらアーリオオーリオペペロンチーノの完成です。この基本が出来ればいくらでも応用ができます

中火より弱い位の火でポルチーニを炒めていきます。香りが出て来たら他のきのこを入れしんなりするまで炒めます

弱火にしてトロミがつくまで詰めていきます。周りが焦げないようにゴムベラでよく混ぜてください

トロミがついたら塩、胡椒で味をつけます

表示より1分早くあげたスパゲッティをソースに入れ火を止めて全体をよく混ぜてください。スパゲッティは炒めません和えます。