なつかしの味 蒸しあんパン

湯だねの薄力粉と湯をボールにいれ、まぜて湯だねをつくる。ラップしてねかす。

一時間ほどねかせたら他の材料とともにホームベーカリーにいれて10分
こねる。

ラップして３倍ぐらいまで発酵させる。

生地をのばしてあんこを入れてとじ、平たくおさえる。

クッキングペーパーにのせて蒸籠にならべる。
生地が乾燥しそうなら霧をふいておく。

二次発酵は40分室温において発酵させる。
季節、室温により違いがあります。時間は発酵の状態みてください。

中火で15分。火をとめたら少しむらす。
すぐにあけると生地が凹む。

湯だねは、80ﾐﾘﾘｯﾄﾙの湯でこね、一晩ねかせたものでも作ってみましたが、この分量でもでき発酵も早く時短なのでこれに。