ローストチキン＆ブルーチーズの冷製ペンネ

Name: ローストチキン＆ブルーチーズの冷製ペンネ
Yield: ４人分
Ingredients: 鶏もも肉 ３～４枚; ブルーチーズ（好みにより減らしても可） １００ｇ; ペンネパスタ ４００ｇ; ディジョンマスタード☆ 大１; 赤ワインビネガー☆（メモ参照） 小１; さとう☆ 小１; ＥＸバージンオリーブオイル☆ ５０ｍｌ; 塩（あればシーソルト）・粗引き黒こしょう 適量; パセリ（きざむ） 大２; バジル（スイートバジル・青じそなど好みのものを） ２つかみ; 水菜またはルッコラ（洗って水気を切り、３ｃｍ幅にカット） １つかみ

Description

ブルーチーズとチキンがごろごろ入ったパスタ。こってりかと思いきや、バジルと隠し味のビネグレッテでさっぱりとイケます♪
暑い日の昼下がりにどうぞ。

はちみつこぐま

材料（４人分）

鶏もも肉

３～４枚

ブルーチーズ（好みにより減らしても可）

１００ｇ

ペンネパスタ

４００ｇ

ディジョンマスタード☆

大１

赤ワインビネガー☆（メモ参照）

小１

さとう☆

小１

ＥＸバージンオリーブオイル☆

５０ｍｌ

塩（あればシーソルト）・粗引き黒こしょう

適量

パセリ（きざむ）

大２

バジル（スイートバジル・青じそなど好みのものを）

２つかみ

水菜またはルッコラ（洗って水気を切り、３ｃｍ幅にカット）

１つかみ

作り方

1

オーブンを１９０度にあたためる。フライパンにオリーブ油（分量外）を大１温め、中火で鶏肉をソテーする。塩・こしょうを多目にふり、両面を５分ずつ焼いて天板に取り出し、オーブンで１０分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出てくればＯＫ。
2

鶏肉をオーブンから出して粗熱をとり、１口大にカットする。時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。
パスタを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
3

ビネグレッテを作る。☆の材料を全てボウルに合わせ、塩・こしょうで調味する。
4

３にパセリ・バジル（大きすぎるなら半分にカット）・水菜またはルッコラを加えて軽く混ぜ、１の鶏肉、ブルーチーズを手でくずしながら加える。
5

２のパスタがゆであがったらざるにあけ、流水で冷やす。粗熱がとれたら水気をしっかりと切り、３のボウルに加えて全体を混ぜる。塩・こしょうで調味してできあがり。
6

（バリエーション）１の鶏肉のローストで、あんずを一緒にローストしました。あんずの焼き時間は８－１０分です。プラムでもＧＯＯＤ。ブルーチーズとフルーツの組み合わせが絶妙です☆